山药牛尾汤

□ 作者: ‖ 来源:    2017-04-08 12:02:50

牛尾汤营养价值很高,里面含有大量的蛋白质、维生素、微量元素和矿物质,既补中益气,又填精补髓,多吃可增强免疫力,强壮筋骨,不仅对老人孩子有益,劳苦功高的青壮年人更要多吃。关键还有过瘾、解馋啊!

加点儿山药大枣多滋润,在干燥、易发病的北方春季,多吃可防病,还能减肥不长胖。

多好的一道汤啊,周末煲起来!

山药牛尾汤

材料:牛尾切块儿约700g,葱1根,姜1块,清水或牛骨高汤适量(试试2000—3000ml);(此分量煮牛尾原汤,一次用不了这么多,可以先炖好冷冻或冷藏保存,随用随取)干淮山10g(没有可不放),鲜淮山1段约10到15cm(其他品种的山药亦可),大枣5、6个,枸杞子少许,盐适量,胡椒粉少许

山药牛尾汤的做法

山药牛尾汤的做法

1、牛尾块儿洗净,清水浸泡4小时以上,中间多次换水,泡出血水;

2、凉水(分量外)入锅,中火煮开5、6分钟,出净血沫,捞出洗净备用;

山药牛尾汤的做法步骤1-2

3、葱姜用刀面拍松后切大块儿,装入卤包袋备用;

4、牛尾和卤包袋重新入锅,加入足量清水或牛骨高汤,大火煮开后,转小火焖炖3到4小时,可煮30分钟关火焖30分钟,再煮再焖,直到肉烂汤浓;

山药牛尾汤的做法步骤3-4

5、取适量牛尾块儿和汤放入砂锅或炖锅,加入干淮山,大火煮沸;

6、将新鲜山药块儿和大枣放入沸腾的牛尾汤中,大火煮开,转中小火,煮至山药熟烂;

山药牛尾汤的做法步骤5-6

7、加入盐和胡椒粉调味儿;

8、关火后加入几粒枸杞子,即可。

山药牛尾汤的做法步骤7-8

山药牛尾汤

美食做法小贴士

1、除了山药大枣,牛尾汤还可以有很多口味,比如番茄土豆、红白萝卜、枸杞桂圆……根据自己的口味可随意变换。

2、有时间时,多用牛尾,炖上一大锅牛尾原汤,分装保存,冷藏三天,冷冻可保存2、3个月,随吃随取,添加辅料,十分方便。我就是这么干的。

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