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冬瓜花甲汤 花甲怎么优发娱乐好喝

□ 作者: ‖ 来源:    2017-03-02 11:55:10

花甲,味道鲜美,丰富的营养价值,好多蛋白质和氨基酸以及铁,滋阴利水平肝火,在春天和秋天吃最肥美。花甲汤滋补功效很不错,花甲怎么优发娱乐好喝?今天给大家分享一个花甲汤的做法

冬瓜花甲汤

材料:冬瓜110克,花甲180克,香菜10克,姜片少许

调料:盐2克,鸡粉2克,白胡椒粉适量

冬瓜花甲汤的做法

冬瓜花甲汤的做法

1、洗净去皮的冬瓜切成片,待用。

2、锅中注水烧开,倒入冬瓜片、姜片,搅拌匀。

3、盖上盖,大火煮5分钟至食材变软。

4、掀盖,倒入花甲,拌匀,煮至开壳。

5、加入盐、鸡粉、白胡椒粉调味。

6、关火后盛入碗中,撒上香菜即可。

花甲汤

主料:花甲500g

辅料:菌类250g、盐适量、姜3片、胡椒粉适量

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1 准备好所有要用的食材。这里选用的菌类是三菇。 

2 花甲买回来养2小时左右,吐泥,买的时候跟老板要些淡盐水回来养花甲。 

3 锅里放适量清水,把姜片放进去用大火煲着。 

4 把三菇放进沸水里去湿消毒。 

5 锅里放油,油热后用姜丝炒三菇。 

6 把炒好的三菇放进汤锅中。 

7 开大火煮开汤。 

8 放进洗净的花甲继续大火煮。 

9 放入花甲,不要煮太长时间,煮到花甲开口即可放盐关火,这样才能保持花甲肉的鲜嫩,加胡椒粉,一款暮春的家庭养生汤做好了。

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花甲的挑选及清洗方法

花甲很美味,但是怎么清洗和挑选花甲是难题,下面就介绍一下花甲的挑选及清洗方法。

操作方法 

1  花甲的挑选方法: 挑选的人较多的时候,选择大的、有完整壳切紧闭的花甲,注意一定要是活的花甲。因为在用力翻动花甲时,花甲是不会开壳的,辦开紧闭的花甲要用一些力的,一定是活的。  

2  无人挑选时,选择大的,在静置的水中伸出一点舌头,用手触动伸来的舌头会自动缩回去了的花甲。  

3  用手掂量一下花甲的重量,一般花甲的重量都是差不多的,若比平常花甲轻的,放在水里会浮在水面上,肯定是空壳不要选。可以打看壳一下壳,空壳和装满泥沙的即使是闭合的也很容易就打开了。  

4  花甲壳不完整的,或者壳有破损的不要选,一般不是快要死了,就是已经死了的。死的花甲会完全翻壳它的花甲肉是完全暴露在外切颜色发白,也有少数花甲是死在闭合的壳中的,但不用力辦就能辦开,用鼻子闻会有较强的腥臭,肯定不能选。  

5  加热冲洗法 将花甲倒入热水锅中煮,当花甲都把壳打开后,将锅连同花甲一起放入自来水下冲晾,然后用手将花甲内壳和花甲肉,放在自来水下冲洗干净。  

6  温盐水浸泡清洗法 将花将放入加入盐巴和油的温水中,使其花甲张开壳,有利吐沙。油会使水面形成一层油膜,将水与空气分隔开来让花甲在水中缺氧而加快呼吸,从而加快吐沙进度。 静置两到三个小时,在用清水清洗一遍就可以了。  

7  用醋洗花甲 在清水里加小半碗醋,然后把花甲放里面泡养2-3小时左,就可以让花甲将沙子基本上吐干净,在清洗一遍就可以了。

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