如何把羊肉炖煮得既香又

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2012-11-06 09:20:56

如何把羊肉炖煮得既香又烂

1.炖煮前先将羊肉用冷水浸泡,最少泡2小时,如时间充裕,泡一夜最好。

2.把肉中残留的血水浸出,再把冷拔后的羊肉洗净控干。

3.一定要等水滚开了再将肉下锅,切记千万不要冷水煮肉,这是能否把肉煮烂的关键步骤。

4.肉下到锅里后,要大火急煮,不得少于30分钟,这样煮出肉的颜色发白发亮,肉酥烂。

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